水晶蹄冻的做法
水晶蹄冻介绍
爽滑Q弹的猪蹄冻，比单纯的皮冻又多了嚼劲，更是美容养颜的好东西。
| 适量 猪蹄 | 适量 辣椒 | 适量 姜 | 适量 香葱 | 适量 香菜 | 适量 蒜 | 适量 香醋 | 适量 香油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 鸡精 | 适量 生抽 | 适量 胡椒粉 |
猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。
放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。
猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。
连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。
扣出来，可以先在容器边抹油，我从来不抹，因为弄出来相当容易。
配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。