西芹拌猪肚的做法
西芹拌猪肚介绍
儿子喜欢吃猪肚，无奈外面卖的很多时候感觉洗得不够干净，而且都是辣的，他只有眼馋的份，想吃就只有自己动手啦，味道符合家人的口味，吃得又放心。
| 1大匙 油 | 1大匙 蚝油 | 2片 姜片 | 1根 葱 | 1根 胡萝卜 | 3-4片 西芹 | 2粒 蒜 | 1小块 姜 | 1.5茶匙 糖 | 茶匙 盐 1 | 1大匙 老抽 | 2大匙 生抽 | 半茶匙 花椒 | 1小块 桂皮 | 2茶匙 小茴 | 2粒 八角 | 1小包 卤味包 |
猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）
清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。
小汤锅放水，放入卤水材料煮开。
放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时。
用筷子能轻易插入就好了。
把猪肚捞起，放凉后切小条备用。
胡萝卜去皮切小条，葱切段。
西芹撕去粗丝，切小条。
热油锅，把葱白，姜片爆香。
下胡萝卜炒至稍软身。
放西芹炒至断生。
放入猪肚和葱段炒匀。
放蚝油，糖调味即可。
自己做吃得放心。