徽菜谱

徽州臭鳜鱼也叫“腌鲜鳜鱼”、臭桂鱼”，是徽菜代表性传统佳肴，也是徽州人特有的吃法，已有两百多年的历史。
【徽州...详细介绍

类别 徽菜 怪味 烧 廿分钟 普通

徽州毛豆腐（又叫虎皮毛豆腐、徽州霉豆腐）是徽州地区特有的风味小吃和传统名菜。 千百年来当地流传着这么几句谚语：“徽州第一...详细介绍

类别 徽菜 怪味 煎 廿分钟 简单

包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。
合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公鱼。
此...详细介绍

类别 徽菜 酱香 焖 数小时 普通

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类别 徽菜 咸甜 炒 廿分钟 普通

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类别 徽菜 咸甜 烧 廿分钟 普通

采石矶茶干已有200多年的历史，源于清朝嘉庆年间。
颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性对折不断。详细介绍

类别 徽菜 微辣 拌 廿分钟 简单

“腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。
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类别 徽菜 咸鲜 爆 十分钟 简单

“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单，就和普通的煎蛋做法一样。
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类别 徽菜 咸鲜 煎 十分钟 简单