徽菜谱

黄山是世界闻名的旅游胜地，黄山炖鸽这道名菜就是取材于黄山名产山药与野鸽以隔水炖法烹制成菜。山药滋阴补肾，鸽肉健体强身，被...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 炖 数小时 普通

徽菜【菊花鱼】的做法、徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成。...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 技巧 半小时 高级

“江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 煮 三刻钟 普通

“三鲜豆皮卷”是一道炸菜，是用薄的腐皮包上三鲜馅料炸制而成。此道菜的材料易得，制作十分简单，馅料还可按自己的喜好来取材，...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 炸 十分钟 简单

“巢湖银鱼”素有巢湖鱼类皇后的美称，一直是巢湖的特色水产品，银鱼涨蛋、巢湖银鱼球都是以银鱼为原料的徽菜。用新鲜的银鱼，加...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 炸 廿分钟 高级

安徽皖南物产丰富，野味众多，因此，徽菜里面，有很多野味入菜。红扒野鸭，就是徽菜里的一道名菜，充分体现徽菜重色重火攻的特点...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 炖 一小时 普通

“徽州丸子”是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称，色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通

寸金肉是徽菜中皖南菜传统名菜。
本品以里脊为外皮，火腿为馅心，滚蛋糊，沾芝麻油炸而成，形似寸金糖，因此而得名“...详细介绍

类别 徽菜 咸鲜 炸 半小时 普通